Çok yönlülük: Atıştırmalık arabasının çok işlevli olması ve farklı tatlara sahip müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için kızartılmış, ızgarada pişirilmiş, buharda pişirilmiş, tavada kızartılmış vb. dahil olmak üzere çeşitli atıştırmalık türlerini hazırlayabilmesi gerekir.
Hijyen ve güvenlik: Gıda kamyonlarının, gıdanın hijyenini ve güvenliğini sağlamak ve müşterilerin sağlığını korumak için yerel hijyen ve güvenlik standartlarına uyması gerekir.
Esneklik: Gıda kamyonlarının esnek olması, farklı pazar ihtiyaçlarına ve etkinlik konumlandırmasına göre özel yiyecekler sunabilmesi ve farklı durumlara ve müşteri ihtiyaçlarına uyum sağlayabilmesi gerekir.